Blog o tom, jak se dá krásně žít daleko od civilizace uprostřed přírody
Nať celeru, petržele kořenové i kadeřavé, listy libečku, kopřivy, tymián, šalvěj, pažitka, kopřiva a okvětní lístky měsíčku.
To je náš ,, masox“.
A když k tomu přidáme sušenou kořenovou zeleninu, máme ,, podravku“.
K tomu pěstujeme majoránku.
Ostatní koření co tu nejde vypěstovat kupujeme u firmy ,, Koření od Antonína“. Mají tam opravdu kvalitní.
Za pár babek
I když to kupované je zatím kupodivu dobré, není nad to si ho vyrobit.
1 litr mléka, 300 g cukru, 3 lžičky vanilkového cukru. Dáme vařit do hodně širokého kastrolu ( to kvůli co největší ploše odparu) a na prudkém ohni vaříme cca 15 min. Musí být při vaření pěna! Mléko potom slijeme do sklenice. Pozor, po vychladnutí ještě zhoustne, tak abyste nemuseli shánět sbíječku -:) Když tak za úplatu zapůjčím -:) -:) Už z něj máme vaječný koňak a nemá chybu!!!
Tentokrát karbanátky. Zbytek králíka se peče v troubě. A je to fakt králík, nekecám -:) haf haf -:)-:)
600g hladké mouky ( část může být špaldova celozrná), 300ml mléka, 1 žloutek, 1 lžička cukru, 1 lžička soli, 4 lžíce oleje, 1 celá kostka droždí.
Zaděláme kvásek a celé těsto. Necháme cca 1 hodinu kynout. Uděláme housky nebo rohlíky. Potřeme je bílkem smíchaným s jednou lžící oleje a posypeme mákem ( kmínem, sezamem nebo solí).
Necháme 1/2 hodiny kynout na plechu a pečeme na 180 st. C.
Pokud se Vám povedou, dejte vědět jak chutnají. Nám moc.
Do krámu téměř nechodíme ( ono taky co tam). A tak si pečeme sami. Šoupnem to do sporáku, trochu víc přiložíme a máme bezva houstičky. A bez chemie. K tomu vlastní sýr, mléko od kravičky a to je ňamka.
To se vezme 20 litrů mléka od kravičky, zahřeje na 32 st. C, přidá sýřidlo, nechá se 50 minut v klidu, potom se to rozkrájí, dá formiček nebo do plátna vykapat a je z toho sýr.
Má ale jednu vadu – už nikdy Vám nebude chutnat sýr z obchodu -:)
Do krámu daleko a navíc se nechce. I do důchodu daleko. Tak co budeme vařit? V mrazáku sice masa dost, ale na něj chuť nemáme. Takže zeleninka a brambory – oboje vlastní.
To vezme velká pánev, na másle se usmaží cibulka do zlatova, přidá se nakrájená zelenina např. mrkev, hrášek, petržel a třeba růžičková kapusta ( bez herbicidů, pesticidů, insekticidů a umělých hnojiv, ale občas s červíkem – a pak že to bude bez masa). Přidá se granulovaná paprika a sušená rajčata. Můžeme též přidat maso, nejlépe kuřecí s růstovými hormony ( dobře po nich rostou prsa, bohužel jen chlapům) a antibiotiky. Osolíme, opepříme a navrch položíme oloupané nakrájené brambory ze zahrádky. Trochu podlijeme a necháme dusit 1/4 hod. na mírném ohni. Slupky z brambor a zeleniny dáme králíkům a králíky později na tu pánev. No a nemusíme mýt spoustu hrnců, stačí na to jedna pánev.
Dobrou chuť.
P.S. Ty antibiotika v kuřatech viz časopis Náš chov č. 7/ 2017.
Včera jsme opět dělali sýry a dnes budeme dělat tlačenku z králíka a vepřového kolena. Večer napíšu jak jí děláme a možná zase nějakou filozofickou úvahu hihi.
Důchodci totiž nemají na nic čas 🙂
No, nemají … nakonec jsem pouze klepnul králíka a tlačenka se bude dělat zítra. Místo toho jsem se šel projít. Než jsem se vrátil, tak Evinka upekla křupavoučké rohlíčky. Budou k večeři se sýrem a ráno k snídani s máslem. K tomu melta.
Vezmeme jednoho králíka ( 2 kg) a jedno vepřové koleno (1,5 kg) a uvaříme do měkka. Maso obereme a nakrájíme na kousky. Kůže a tučné umeleme společně s česnekem ( dvě celé paličky). přidáme lžíci soli, dvě lžíce octa a hrst majoránky. Zalijeme asi čtyřmi dcl vývaru a řádně promícháme. Poté naplníme pytlíky na tlačenku a dáme vychladnout. Získáme tak 2,70 kg tlačenky.
Ze zbylého vývaru uvaříme ovarovou polévku.